Κωδικός: 9780982761052
Το Modernist Bread είναι μια επαναστατική νέα κατανόηση ενός από τα πιο σημαντικά συστατικά της ανθρώπινης διατροφής.
Φιλτράρισμα κατά
Φιλτράρισμα κατά
Βιβλία
Σε αυτή την κατηγορία θα βρείτε Ελληνικούς και Ξένους Τίτλους από καταξιωμένους Σεφ. Βιβλία τα οποία παρουσιάζουν σύγχρονες τεχνικές, παραδοσιακές συνταγές, νέες ιδέες και αποτελούν πηγή γνώσης και έμπνευσης.
Κωδικός: 9780982761007
Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking είναι μια εγκυκλοπαιδική επεξεργασία της μαγειρικής. Οι έξι τόμοι των 2.438 σελίδων του εξερευνούν την ιστορία της κουζίνας και εξηγούν την επιστήμη της μαγειρικής με...
Κωδικός: 9780714865485
Μια εγκυκλοπαίδεια 7 τόμων, η οποία παρουσιάζει πιάτα, συνταγές καθώς και συνταγές του elbulli από το 2005 έως και το 2011, του πλέον διάσημου εστιατορίου παγκοσμίως.
Κωδικός: 9781734386127
Ο απόλυτος οδηγός για το πιο δημοφιλές φαγητό στον κόσμο. Δημιουργήθηκε από την ομάδα που δημοσίευσε το αναγνωρισμένο από τους κριτικούς Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking και το Modernist Bread. Αυτό...
Κωδικός: 9788412570717
Ένα κολοσσιαίο γαστρονομικό έργο από ένα εστιατόριο που συνεχίζει να μεγαλώνει και να εκπλήσσει και που παρά την τόσο σύντομη ιστορία του έχει ήδη ένα εντυπωσιακό ρεκόρ επιτευγμάτων.
Oriol Castro, Eduard Xatruch και...
Κωδικός: 9781838665159
Το elBullifoundation του Ferran Adrià χρησιμοποιεί το ιταλικό "κολατσιό" για να εξερευνήσει την έννοια του πρωινού μέσω της αυστηρής μεθοδολογίας Sapiens – το αποτέλεσμα χρόνιας, εκτεταμένης και σε βάθος έρευνας από...
Κωδικός: 9781838663667
Η δεξαμενή σκέψης του θρυλικού σεφ Ferran Adrià, το elBullifoundation, εφαρμόζει την αυστηρή μεθοδολογία Sapiens στα πρωτογενή προϊόντα που αποτελούν τη βάση όλης της κουζίνας.
Κωδικός: 9780982761021
Η Modernist Cuisine είναι μια διεπιστημονική ομάδα στο Bellevue της Ουάσιγκτον, που ιδρύθηκε και διευθύνεται από τον Nathan Myhrvold. Η ομάδα περιλαμβάνει επιστήμονες, σεφ έρευνας και ανάπτυξης και μια πλήρη...
Κωδικός: 9781838660116
Ο απόλυτος οδηγός για τα πιο δημοφιλή ζεστά ροφήματα στον κόσμο - από το ElBullifoundation του Ferran Adrià και τη Lavazza.
Κωδικός: 9781838662387
Μια σε βάθος εξερεύνηση της γέννησης της μαγειρικής, όπως απεικονίζεται από την κορυφαία αυθεντία elBullifoundation του Ferran Adria.
Κωδικός: 9781838661861
Η Πράξη: Μαγειρική, Το Αποτέλεσμα Γαστρονομία
Ένας συναρπαστικός προβληματισμός σχετικά με την ουσία της μαγειρικής - από το elBullifoundation του Ferran Adrià.
Κωδικός: 9781737995142
Το Modernist Bread at Home είναι ένα απαραίτητο βιβλίο μαγειρικής για όποιον είναι παθιασμένος με την παρασκευή ψωμιού. Δημιουργημένο από την ίδια ομάδα πίσω από το βραβευμένο Modernist Bread, αυτό το νέο βιβλίο...
Κωδικός: 9788472121508
Το μαγείρεμα Sous-vide, βασικά η διαδικασία στεγανοποίησης σε πλαστικές σακούλες και μαγειρέματος σε χαμηλές θερμοκρασίες, είναι μια τεχνική που μέχρι τώρα χρησιμοποιείται ευρύτερα στην Ευρώπη.
Κωδικός: 9788472121959
Ένα έργο μεγάλου μεγέθους (560 σελίδες) που γεννήθηκε για να γίνει το σπουδαίο βιβλίο του El Celler de Can Roca (CCR) Cooking, Consciousness, Reflection.
Κωδικός: 9789963219735
Μέσα από το ‘Grand livre de la Naturalite’ οAlain Ducasse, επαναπροσδιορίζει τη Γαλλική γαστρονομία!Πρόκειται για έναν οδηγό στη ‘νέα εποχή της γαστρονομίας’ όπου η κεντρική φιλοσοφία κάθε συνταγής θεμελιώνεται με...
Κωδικός: 9788412131451
Πολλά περισσότερα από ένα απλό βιβλίο ζαχαροπλαστικήςΟ αναγνωρισμένος σεφ, συγκεντρώνει 15 καινοτόμα projects στα οποία αναλύει τη σύγχρονη ζαχαροπλαστική και σοκολατερί, μέσω του πρίσματος της επιστήμης, της...
Κωδικός: G567
Το Anarkia είναι ένα σημαντικό έργο που επικεντρώνεται στη γλυκιά κουζίνα που παρήγαγε ο El Celler de Can Roca (3 αστέρια Michelin). Το βιβλίο αυτό είναι μια επιτομή επιδορπίων από τον Jordi Roca, που ανακηρύχτηκε ως...
Κωδικός: 901-0001
Η πιο διάσημη σχολή μαγειρικής στον κόσμο αποκαλύπτει τα μυστικά της για περισσότερες από 800 βασικές παρασκευές και τεχνικές μαγειρικής, με επεξηγηματικές φωτογραφίες, που συμπληρώνονται από συμβουλές, τεχνάσματα και...
Κωδικός: 9783982035611
Το βιβλίο αποτελεί έναν πλήρη οδηγό για τις διάφορες προεπιλογές του Dry Ager και τις κατηγορίες τροφίμων που σχεδιάστηκε να χειριστεί. Επίσης, παρέχει κατευθυντήριες γραμμές για την προετοιμασία των τροφίμων για τη...
Κωδικός: 9786188509122
Η γεύση της Ελληνικής κουζίνας σε μια επιτομή τεχνικής και παρουσίασης δια χειρός Αλέξανδρου Χαραλαμπόπουλου!
Αυγό με στάκα και τρούφα, Καλοκαιρινό μποστάνι, Γιουβαρλάκια σκορπίνας, Κανελόνι παστιτσάδα, Αμυγδαλόπιτα...
Κωδικός: 9788472121423
Σκοπός του βιβλίου είναι να παρουσιάσει τον κόσμο του Quique Dacosta, την εξέλιξη του την υπέρβαση του έργου του ιστορικά, αναλύοντας τους 3 πυλώνες στους οποίους βασίζεται (γνώση, μαγειρικά οικοσυστήματα και έρευνα)...
Εμφανίζονται τα στοιχεία 1-21 από σύνολο 228