Η Πράξη: Μαγειρική, Το Αποτέλεσμα Γαστρονομία
Ένας συναρπαστικός προβληματισμός σχετικά με την ουσία της μαγειρικής - από το elBullifoundation του Ferran Adrià.
Για πρωτοποριακούς σεφ όπως ο Ferran Adrià, η μαγειρική έχει φτάσει σε ένα επίπεδο πολυπλοκότητας όπου η επιστήμη, η χημεία και η τεχνολογία τέμνονται με τεράστια δημιουργικότητα και φαντασία. Ο τελευταίος τόμος «Sapiens» του Adrià οδηγεί τους αναγνώστες σε ένα συναρπαστικό ταξίδι για να κατανοήσουν καλύτερα τη σχέση μεταξύ της ανθρώπινης φυλής και της διαδικασίας προετοιμασίας φαγητού. Γεμάτο με εικόνες από το θρυλικό εστιατόριο ElBulli του Adrià, τα μοναδικά προσωπικά του σχέδια και επεξηγηματικά διαγράμματα που χρησιμοποιούνται στις διαλέξεις του, αυτό το βιβλίο φέρνει επανάσταση στον τρόπο που βλέπουμε πώς προετοιμάζουμε αυτό που τρώμε.
Εκδότης |
Phaidon Press; First Edition (June 2020) |
Συγγραφέας |
Ferran Adria |
Γλώσσα |
Αγγλικά |
Σελίδες |
464 σελίδες |
ISBN |
9781838661861 |
Εξώφυλλο |
Σκληρό Εξώφυλλο, Διαστάσεις: 330 x 230 mm |