Ακόνισμα
Η σωστή συντήρηση των μαχαιριών σε συνδυασμό με τη σωστή χρήση μεγαλώνουν το χρόνο ζωής ενός μαχαιριού. Όσο καλό και αν είναι ένα μαχαίρι σίγουρα θα "στομώσει" η λάμα του μετά από κάποιο χρονικό διάστημα. Τότε χρειαζόμαστε ένα μασάτι, μια πέτρα ακονίσματος για να το επαναφέρουμε στην άριστη κόψη.