PHAIDON
Κωδικός: 9781838669225
Η απόλυτη Βίβλος της μαγειρικής από την πλέον δημοφιλή και παλαιότερη κουζίνα του κόσμου.
The Origins of Cooking
Μια σε βάθος εξερεύνηση της γέννησης της μαγειρικής, όπως απεικονίζεται από την κορυφαία αυθεντία elBullifoundation του Ferran Adria.
Κωδικός:
9781838662387
Εταιρεία:
Αγαπημένα1
Σύγκριση0
Add to wishlist(2)
Αυτός ο βασικός τόμος εξετάζει τα θεμέλια της κουζίνας, ξεκινώντας από τις πρώτες πηγές της. Ανιχνεύοντας κάθε στοιχείο του προϊόντος, των εργαλείων και των δεξιοτήτων που εμπλέκονται στην προετοιμασία του φαγητού, θέτει ερωτήσεις που είναι επίκαιρες όπως: είναι η επιλογή του ωμού φαγητού μια πράξη μαγειρέματος ή ξεκινά το μαγείρεμα όταν χρησιμοποιούνται συγκεκριμένα εργαλεία για την προσαρμογή του; Μπορεί τα τρόφιμα να θεωρηθούν «μαγειρεμένα» όταν τρώγονται σε ακατέργαστη κατάσταση;
Ένα βιβλίο γεμάτο με ενδιαφέρον κείμενο, αναλυτικά διαγράμματα και εικόνες από το elBullifoundation, είναι απαραίτητο για τη βιβλιοθήκη κάθε μάγειρα.
|
Εκδότης |
Phaidon Press |
|
Συγγραφέας |
Ferran Adria, elBullifoundation |
|
Γλώσσα |
Αγγλικά |
|
Σελίδες |
480 σελίδες |
|
ISBN |
9781838662387 |
|
Εξώφυλλο |
Σκληρό Εξώφυλλο, Διαστάσεις: 330 x 330 mm |
You may also like
PHAIDON
Κωδικός: 9781838661861
Η Πράξη: Μαγειρική, Το Αποτέλεσμα Γαστρονομία
Ένας συναρπαστικός προβληματισμός σχετικά με την ουσία της μαγειρικής - από το elBullifoundation του Ferran Adrià.
Montagud Editors
Κωδικός: 9788472121591
Μέσα από τις 320 σελίδες του βιβλίου θα δούμε τον Paco Perez να περιγράφει πως η Μνήμη, το Περιβάλλον και η Τεχνική μπορούν να προκαλέσουν έναν απίστευτο καταρράκτη δημιουργικότητας από την οποία ξεπροβάλλουν οι γεύσεις.