Franco Pepe: Pizza Chef

Ο Φράνκο Πέπε δεν είναι ένας συνηθισμένος πιτσατζόλος – είναι μια μαγειρική ιδιοφυΐα που έχει φέρει επανάσταση στον κόσμο της πίτσας. Γεννημένος σε μια οικογένεια αρτοποιών, ο Πέπε κατέκτησε την τέχνη της παραδοσιακής παρασκευής πίτσας πριν αφιερωθεί στον πειραματισμό με αρχαία μείγματα αλεύρων και μεθόδους ζύμωσης. Ίδρυσε το εστιατόριό του, Pepe in Grani, στο Caiazzo, κοντά στη Νάπολη, και γρήγορα κέρδισε παγκόσμια αναγνώριση, προσελκύοντας ορδές ταξιδιωτών με εξαιρετικές πίτσες φτιαγμένες με τη μοναδική του ζύμη και υψηλής ποιότητας, τοπικά υλικά.

Το Franco Pepe: Pizza Chef αποκαλύπτει πώς ο Πέπε ανέβασε την ταπεινή πίτσα σε νέα γαστρονομικά ύψη. Γεμάτο με πλούσια αφήγηση και ζωντανές φωτογραφίες, το βιβλίο μαγειρικής αποκαλύπτει τα μυστικά πίσω από την τέχνη του Πέπε και παρουσιάζει 30 αποκλειστικές συνταγές .

Ξεκινώντας με την απλή, ρουστίκ Pizza a Libretto, η συλλογή συνταγών περιλαμβάνει από την La Ritrovata, έναν νοσταλγικό φόρο τιμής στην πίτσα marinara του πατέρα του Pepe, και την Memento, μια φυτική πίτσα με κρέμα ρεβιθιού, μέχρι την γλυκιά και αλμυρή Crisommola del Vesuvio, εμπνευσμένη από την επιθυμία του Franco να χρησιμοποιήσει σπάνια τοπικά βερίκοκα, και την Sensazione di Costiera, η οποία συνδυάζει τα αρώματα εσπεριδοειδών και τις γεύσεις θαλασσινών της ακτής Amalfi. Μαζί, οι συνταγές αποκαλύπτουν το πάθος του Pepe για υψηλής ποιότητας, τοπικά υλικά και τη λεπτή ισορροπία των γεύσεων που κάνουν τις πίτσες του τόσο εξαιρετικές.

Το βιβλίο περιλαμβάνει επίσης προλόγους από τη συγγραφέα μαγειρικής Faith Willinger, τη σεφ και συγγραφέα Nancy Silverton, και τον συγγραφέα μαγειρικής και λάτρη της πίτσας Daniel Young.