BiBi The Cookbook: Stories from my Bibi

Ο Chet Sharma ξεκίνησε την καριέρα του ως ακαδημαϊκός προτού εργαστεί ως σεφ ανάπτυξης για πολλά από τα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου: από το Mugaritz στο Σαν Σεμπαστιάν της Ισπανίας μέχρι το Moor Hall στο Δυτικό Λάνκασαϊρ, στη βόρεια Αγγλία. Όταν ήρθε η ώρα να ανοίξει το δικό του εστιατόριο, η κληρονομιά και το υπόβαθρό του αποτέλεσαν την έμπνευση για το BiBi, καθώς το όνομα είναι ένας όρος που χρησιμοποιείται με αγάπη σε όλη την Ινδία και σημαίνει «κυρία του σπιτιού» ή γιαγιά. Ωστόσο, το φαγητό του είναι πολύ περισσότερο από ένας φόρος τιμής στην αυθεντική ινδική κουζίνα. «Το φαγητό μας δεν φαίνεται απαραίτητα ινδικό στο πιάτο», λέει ο Chet. «Είναι μοντέρνο και προοδευτικό, αλλά αν μια Ινδή γιαγιά έμπαινε στην τραπεζαρία και δοκίμαζε ένα πιάτο, θα καταλάβαινε ακόμα τις ρίζες του».

Το πολυαναμενόμενο πρώτο βιβλίο μαγειρικής του Sharma συνδυάζει συνταγές για 60 από τα εξαιρετικά λεπτομερή πιάτα-υπογραφή του με μια σειρά από προσωπικά δοκίμια που εξερευνούν τις αναμνήσεις του από την ινδική υποήπειρο και τις προσωπικότητες και τα πιάτα της κληρονομιάς του. Οι αναγνώστες θα ανακαλύψουν εμβληματικά πιάτα από το ρεπερτόριο του εστιατορίου, όπως το «Nimbu Pani», το «Wookey-hole cheese papad» και το χαρακτηριστικό «Sharmaji’s Lahori Chicken», καθώς και μερικές από τις παιχνιδιάρικες εκδοχές των παραδοσιακών ινδικών πιάτων του Chet, όπως τα «Seekh Kebabs» και το «Alphonso Mango Lassi». Μια εκτενής ενότητα «Essentials» παρουσιάζει συνταγές για τα ειδικά κατασκευασμένα masala, ζωμούς και άλλα βασικά συστατικά του μοναδικού μενού του εστιατορίου του BiBi.
Το BiBi The Cookbook περιλαμβάνει επίσης σκέψεις για το εστιατόριο από μερικούς από τους πιο αγαπητούς πελάτες του, όπως οι Andoni Aduriz, Aziz Ansari, Mark Birchall, Ryan Chetiyawardana, Brett Graham, Tom Kerridge, Henrietta Lovell & Richard Hart, Trevor Noah, Olly Smith και Hans Zimmer.