Η Κουζίνα είναι Γένους Θηλυκού -Μαρκέλλα Κουταλίδη

Γεννήθηκα και μεγάλωσα στον Πειραιά ,όπου από πολύ μικρή ηλικία μου άρεσε να μαγειρεύω στο σπίτι και να επεξεργάζομαι καινούριες συνταγές. Όταν τέλειωσα το λύκειο πήρα την απόφαση να ασχοληθώ επαγγελματικά με τη μαγειρική και να γραφτώ σε μια σχολή στην Αθήνα ενώ παράλληλα ξεκίνησα και να δουλεύω σε ένα εστιατόριο της περιοχής. 18 χρόνια μετά οι λόγοι που με έχουν κρατήσει στην γαστρονομία έως σήμερα είναι η αγάπη για την μαγειρική, η αγάπη για τη δημιουργία, η αγάπη για ένα καλό αποτέλεσμα που εγώ και η ομάδα μου δουλεύουμε σκληρά για να παραδώσουμε στους πελάτες μας κάθε φορά. Όταν οι πελάτες φεύγουν ευχαριστημένοι και το εκφράζουνε, αυτό είναι που μου δίνει δύναμη εμένα αλλά και της ομάδας μου να συνεχίζουμε δυναμικά το γαστρονομικό μας ταξίδι.

Ξεκίνησα την καριέρα μου στην Αθήνα όπου για 8 χρόνια εργάστηκα σε κάποια από τα καλύτερα εστιατόρια της . Το 2011 μετακόμισα στην Αγγλία όπου εργάστηκα σε πολυβραβευμένα εστιατόρια του Λονδίνου . Το 2014 πήρα την απόφαση να μετακομίσω στην Αυστραλία στο νησί της Τασμανίας όπου κατοικώ μόνιμα πλέον .

Αυτό που θα ήθελα ακόμα πολύ να δω να αλλάζει στο χώρο της εστίασης είναι οι άντρες να αντιμετωπίζουν τις γυναίκες σαν ισάξιες τους .Να υπάρχει ιεραρχία , να υπάρχει σεβασμός και αλληλεγγύη ανάμεσα στο προσωπικό χωρίς τη διάκριση του φύλου. Οι γυναίκες χρειάζεται να είναι θαρραλέες και να είναι έτοιμες να αντιμετωπίσουν δυσκολίες, να μην το βάζουν κάτω και να μην τα παρατάνε αλλά να πεισμώνουν και να αποδεικνύουν ότι και εκείνες μπορούν να καταξιωθούν ισάξια στην ιεραρχία της κουζίνας.

Η νοοτροπία των αντρών χρειάζεται να αλλάξει άμεσα, γιατί χωρίς αυτό όσες προσπάθειες και να γίνουν από τις γυναίκες δεν θα μπορέσουν να προχωρήσουν στο χώρο χωρίς εμπόδια . Εύχομαι στο μέλλον αυτό να γίνει πραγματικότητα παντού !!!