Opera -Cedric Grolet

Με το Opera Patisserie, ο Grolet επιστρέφει στα βασικά, μακριά από τα υψηλής ποιότητας γλυκίσματα που σχεδιάστηκαν στα palace hotels, με μία συλλογή από πλούσιες και προσβάσιμες συνταγές. Ακολουθήστε τις αισθήσεις σας μέσα από τις σελίδες του βιβλίου, για να ανακαλύψετε τις καλύτερες γαλλικές συνταγές για viennoiseries, ψωμιά, μπισκότα, αρτοσκευάσματα και παγωμένα φρούτα.

Από το κρουασάν έως το mille-feuille, από το ταρτίν τατουέν έως τα clairs, το βιβλίο διαθέτει 100 πλήρως εικονογραφημένα επιδόρπια που όλοι αγαπάμε.

Οι συνταγές οργανώνονται σε κεφάλαια που ακολουθούν τον ρυθμό της ημέρας, από το πρωινό και την ώρα του καφέ, μέχρι το brunch και το δείπνο. Στις 7 π.μ., είναι ώρα για viennoiseries και ψωμιά, στις 11 π.μ., είναι γλυκά, στις 3 μ.μ., επιδόρπια και κατεψυγμένα φρούτα και στις 5 μ.μ., ήρθε η ώρα για την τελευταία παρτίδα ψωμιού.

Ο ίδιος ο Cedric Grolet, αναφέρει στον πρόλογο του βιβλίου:

«Με αυτό το βιβλίο, γυρίζω σελίδα.

Τα Φρούτα, το πρώτο μου βιβλίο, ήταν γεμάτο με επίμονες συνταγές, φανταχτερά γλυκά, τα οποία απαιτούσαν τεχνικές, ακρίβεια και υπεροχή. Στο Opera Patisserie, περιγράφω έναν νέο ριζοσπαστικό τρόπο ψησίματος, ο οποίος στοχεύει να βρεθεί όσο περισσότερο γίνεται πιο κοντά στο προϊόν. Τα επιδόρπια και οι δημιουργίες που περιγράφω στο βιβλίο, δεν περιέχουν συντηρητικά και χρώματα. Θέλησα να αφαιρέσω όσον το δυνατόν περισσότερα βήματα κατά την παρασκευή τους, για να έρθω όσο πιο κοντά γίνεται στο προϊόν, στην υφή του, τη φρεσκάδα και τη γεύση του.

Τα ψωμιά, όπως και τα γλυκά, έχουν σχεδιαστεί έτσι ώστε να μπορεί ο καθένας να τα φτιάξει εύκολα στο σπίτι του...

Το βιβλίο Φρούτα, εσώκλειε τις απολύτως σύγχρονες τεχνικές της τότε εποχής που εκδόθηκε και τη ζαχαροπλαστική του μέλλοντος.

Το Opera Patisserie, είναι η ζαχαροπλαστική του χθες και του σήμερα, κάνοντας ένα βήμα πίσω στα βασικά. Το πιο σημαντικό πράγμα για μένα τώρα, είναι να αναζητώ την αυθεντικότητα...».

                                          ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ FSC ®

Αυτή η έκδοση, έχει λάβει την Πιστοποίηση FSC, για το χαρτί που χρησιμοποιήθηκε στην εκτύπωση.

Το FSC® είναι το μόνο σύστημα πιστοποίησης ξυλείας που εγκρίθηκε από τις σημαντικότερες περιβαλλο¬ντικές οργανώσεις, συμπεριλαμβανομένων των WWF, Greenpeace και The Woodland Trust και αναδεικνύει έμπρακτα την δέσμευσή μας, για την παγκόσμια αειφορία των δασών.