Κωδικός: 101252
Agar Agar: Αποτελεί φυσικό παράγοντα ζελοποίησης που εξάγεται από τα κόκκινα άλγη. Χρησιμοποιείται συχνότερα για να δημιουργήσουμε πέρλες, gel-σπαγγέτι και διάφορα ζελέ. Συσκευασία 57 gr.
Molecule R
Υλικά και εργαλεία μοριακής γαστρονομίας.
Υλικά και εργαλεία μοριακής γαστρονομίας.
Κωδικός: 101248
Calcium Lactate: Αποτελεί φυσικό παράγοντα σύσφιξης και χρησιμοποιείται για την σταθεροποίηση σφαιρών όπως σφαίρες γιαουρτιού, σφαίρες Mojito κλπ. Συσκευασία 57 gr.
Κωδικός: 101249
Citric acid: Αποτελεί φυσικό παράγοντα που μπορεί να βρεθεί στα εσπεριδοειδή, συχνά χρησιμοποιούμενο ως αντιοξειδωτικό, ως γαλακτοματοποιητής που κρατά τα λίπη και τα υγρά από το διαχωρισμό ή ως ρυθμιστικό οξύ στη...
Κωδικός: 101256
Gellan Gum: Αποτελεί φυσικό παράγοντα που λαμβάνεται μέσω ζύμωσης, χρησιμοποιείται συχνά για την παραγωγή σκληρών τζελ που κόβονται καθαρά και αντέχουν σε θερμοκρασίες έως και 140°C. Συσκευασία 57 gr.
Κωδικός: 101253
Iota Carragenan: Αποτελεί φυσικό παράγοντα ζελοποίησης που εξάγεται από τα κόκκινα άλγη. Xρησιμοποιείται για τη δημιουργία λείων και ελαστικών ζελέ.. Συσκευασία 57 gr.
Κωδικός: 101254
Kappa Carrageenan: Αποτελεί φυσικό παράγοντα ζελοποίησης που εξάγεται από τα κόκκινα άλγη. Xρησιμοποιείται για τη δημιουργία σκληρών και εύθραυστων ζελέ. Συσκευασία 57 gr.
Κωδικός: 101255
Sodium Alginate: Αποτελεί φυσικό παράγοντα ζελοποίησης που εξάγεται από καφέ άλγη. Χρησιμοποιείται συχνά σε συνδυασμό με το Calcium Lactate στη διαδικασία της σφαιροποίησης. Συσκευασία 57 gr.
Κωδικός: 101251
Xanthan Gum: Αποτελεί φυσικό παράγοντα συμπύκνωσης που προέρχεται από τη γλυκόζη μέσω της ζύμωσης και χρησιμοποιείται για τη σταθεροποίηση γαλακτωμάτων και την συμπύκνωση σε σάλτσες και ποτά. Συσκευασία 57 gr.
Κωδικός: 100068
Κιτ αρωματισμού με το οποίο αλλάζει τελείως ο τρόπος που αντιλαμβανόμαστε τις γεύσεις. Οι γευστικοί μας κάλυκες μπορούν να αναγνωρίσουν 5 βασικές γεύσεις ενώ η μύτη μας είναι σε θέση να διακρίνει και τις πιο ήπιες...
Κωδικός: 100765
Αυτόματος σφαιροποιητής από τη Molecule-R. Μετατρέπετε κάθε υγρό υλικό σε σφαιρίδια πιο εύκολα από ποτέ.
Κωδικός: 101247
Το κιτ Professional περιλαμβάνει 10 διαφορετικά υλικά μοριακής κουζίνας τα οποία θα σας επιτρέψουν να δημιουργήσετε απίθανους συνδυασμούς γεύσεων και εμφάνισης στα πιάτα σας!
Κωδικός: 101246
Το κιτ Professional περιλαμβάνει 5 διαφορετικά υλικά μοριακής κουζίνας τα οποία θα σας επιτρέψουν να δημιουργήσετε απίθανους συνδυασμούς γεύσεων και εμφάνισης στα πιάτα σας!
Κωδικός: 100028
Φόρμα Σιλικόνης 9 θέσεων για σφαιροποίηση.
Εμφανίζονται τα στοιχεία 1-13 από σύνολο 13