Ballymaloe Desserts, Iconic Recipies and Stories from Ireland

Το Ballymaloe House, στην κομητεία Κορκ της Ιρλανδίας, προαναγγέλλεται ως η γενέτειρα της σύγχρονης ιρλανδικής κουζίνας. Εκεί, οι επισκέπτες απολαμβάνουν την καθημερινή σειρά από εποχικά εμπνευσμένες λιχουδιές του διάσημου σεφ ζαχαροπλαστικής JR Ryall, που κυκλοφορεί στην τραπεζαρία με ένα vintage καροτσάκι για επιδόρπια. Στο Ballymaloe Desserts, ο Ryall παρουσιάζει 130 συνταγές για τα βραβευμένα γλυκά του, δοκιμασμένες και τελειοποιημένες.

Εντυπωσιακές, κομψές και λίγο μαγικές, αυτές οι εμπνευσμένες αλλά προσβάσιμες συνταγές κυμαίνονται από την απολαυστική ρετρό βόμβα παγωτού μέχρι το εντυπωσιακό Irish Coffee Meringue Gâteau έως ένα Classic Strawberry Shortcake φτιαγμένο μοντέρνο με έντονη γεωμετρική παρουσίαση.

Ο Ryall ως ένας εξαιρετικός δάσκαλος, παρέχει σαφείς, λεπτομερείς οδηγίες για κάθε πιάτο. Οι συνταγές έχουν κατασκευαστεί για να είναι προσαρμόσιμες, υπογραμμίζοντας τη δέσμευση της Ballymaloe στην εποχικότητα και τα φρέσκα τοπικά υλικά. Οι στοχαστικές συμβουλές του εμφανίζονται σε όλο το βιβλίο, αποκαλύπτοντας την καλύτερη μέθοδο για το χτύπημα των ασπράδιων αυγών, συμβουλές σερβιρίσματος για την προσθήκη σημαντικού παράγοντα & «ουάου» και πολλά άλλα.

Τα κεφάλαια και οι συνταγές περιλαμβάνουν:

    Φρούτα: Κομπόστα από πράσινο φραγκοστάφυλο και σαμπούκο. Ροδάκινα με ζάχαρη
    Μαρέγκες : Αμύγδαλο μαρέγκα Gâteau με σοκολάτα και κρέμα ρούμι
    Μους, σετ κρέμες, ζελέ και φρουτάκια : Μους πορτοκαλιού με γκοφρέτες σοκολάτας
    Πουτίγκες : Παλιομοδίτικο ρυζόγαλο
    Μερικά μπισκότα και πτι φουρ: Φράουλες αλμαντίνη
    Κατεψυγμένα επιδόρπια : Παγωτό φραγκοστάφυλο; Σορμπέ Blood Orange και Passion Fruit
    Αρτοσκευάσματα: Τάρτα με ραβέντι και κρέμα
    Κέικ : Ιρλανδικό κέικ μήλου; Μους σοκολάτας Gâteau