Mory Sacko: A Cook's Journey

Ο Mory Sacko είναι ένας από τους πιο διάσημους νέους σεφ της Γαλλίας και ένα ανερχόμενο αστέρι της παγκόσμιας γαστρονομίας. Το ιδιαίτερο μαγειρικό του στυλ, το οποίο αναδεικνύεται στο εστιατόριό του στο Παρίσι, το Mosuke, θα μπορούσε να περιγραφεί καλύτερα ως ένας διακριτικός διάλογος ανάμεσα στη Δυτική και Κεντρική Αφρική, τη Γαλλία και την Ιαπωνία, συνδυάζοντας γαλλικά προϊόντα, τεχνικές και αισθητική με αφρικανικές συνταγές και ιαπωνικά καρυκεύματα.

Στο πρώτο του βιβλίο μαγειρικής, ο Sacko παρουσιάζει περισσότερες από 60 συνταγές με τα αγαπημένα του υλικά, όπως η γλυκοπατάτα, τα φιστίκια, τα χτένια και τα φύκια. Οι συνταγές είναι ταξινομημένες ανά εποχή και καθεμία παρουσιάζεται με μια εικόνα του βασικού της υλικού, συνοδευόμενη από κείμενο που αναλύει γιατί το συγκεκριμένο υλικό είναι καθοριστικό για τη μαγειρική του Sacko. Ανάμεσά τους περιλαμβάνονται μερικά από τα πιο αναγνωρισμένα πιάτα-σήμα κατατεθέν του, όπως η δική του εκδοχή για το κοτόπουλο yassa και η ιδιαίτερα αγαπητή σούπα pepe. Ο Sacko περιγράφει τις μαγειρικές του τεχνικές και μεθόδους, προσφέροντας σε επίδοξους αλλά και επαγγελματίες σεφ μια ματιά στη λειτουργία της βραβευμένης κουζίνας του.

Η βαθιά εκτίμηση του Sacko για τη φιλοξενία και τη ζεστασιά διαφαίνεται στα προσωπικά κείμενα του βιβλίου, τα οποία εμβαθύνουν στη μαγειρική του φιλοσοφία και τις αξίες του, την καταγωγή και την επαγγελματική του πορεία, καθώς και στις πηγές της έμπνευσής του. Στο Mosuke, μία από τις αξίες που ο Sacko θέτει σε προτεραιότητα είναι να κάνει τους καλεσμένους του να νιώθουν ευπρόσδεκτοι – κάτι που επιτυγχάνει υποδεχόμενος ο ίδιος προσωπικά τους πελάτες κάθε βράδυ, σαν να βρισκόταν στο σπίτι του. Αυτό το βιβλίο, με τον προσωπικό του χαρακτήρα και την εξαιρετική φωτογραφική του επιμέλεια, προσφέρει μια παρόμοια εμπειρία: μια πρόσκληση για να γνωρίσει κανείς την αξιοσημείωτη κουζίνα του σεφ και μια ματιά στον κόσμο ενός από τους πιο συναρπαστικούς δημιουργούς της σύγχρονης γαστρονομίας.