Vegetarian Dishes from Middle East

Κάθε ένα από τα δώδεκα βιβλία μαγειρικής που έγραψε ο Arto der Haroutunian έγινε κλασικό. Η στοχαστική, πολυμαθής γραφή του βοήθησε να εξηγήσει στους δυτικούς τη λεπτότητα, την πολυπλοκότητα και την ποικιλομορφία της μαγειρικής στη Μέση Ανατολή και τη Βόρεια Αφρική.

Γεννήθηκε στο Χαλέπι της Συρίας το 1940 και μεγάλωσε στο Λεβάντε, αλλά ήρθε στην Αγγλία με τους γονείς του ως παιδί και παρέμεινε εδώ για το μεγαλύτερο μέρος της ζωής του.  Σπούδασε αρχιτεκτονική στο Πανεπιστήμιο του Μάντσεστερ και δημιούργησε μια καριέρα σχεδιάζοντας εστιατόρια, κλαμπ και ξενοδοχεία. Το 1970, σε συνεργασία με τον αδελφό του, άνοιξε το πρώτο αρμενικό εστιατόριο στο Μάντσεστερ, το οποίο τελικά έγινε μια επιτυχημένη αλυσίδα έξι εστιατορίων και δύο ξενοδοχείων.

Δεδομένου του πάθους του για τη μαγειρική, ήταν φυσικό να αρχίσει να γράφει βιβλία μαγειρικής καθώς συνδύαζαν την αγάπη του για το φαγητό με το μεγάλο του ενδιαφέρον για την ιστορία και τον πολιτισμό. Ήταν η πεποίθησή του ότι η πλούσια γαστρονομική παράδοση της Μέσης Ανατολής είναι η κύρια πηγή πολλών από τις δυτικές κουζίνες μας και τα βιβλία του προορίζονταν ως εισαγωγή σε αυτήν την παράδοση. Ο Arto der Haroutunian ήταν επίσης ζωγράφος διεθνούς φήμης που έκανε εκθέσεις σε όλο τον κόσμο. Τα άλλα ενδιαφέροντά του περιελάμβαναν τη σύνθεση μουσικής και τη μετάφραση Τούρκων, Άραβων, Περσών και Αρμενίων συγγραφέων. Ήταν αληθινός πολυμαθής. Πέθανε το 1987 σε ηλικία 47 ετών.