Vegan Vegan!

Η σεφ Zineb «Zizi» Hattab έχει κερδίσει παγκόσμια αναγνώριση για το βραβευμένο με αστέρι Michelin vegan εστιατόριό της, το KLE, στη Ζυρίχη. Στο πρώτο της βιβλίο μαγειρικής, αποκαλύπτει πώς να δημιουργούμε χορταστικά vegan γεύματα με τεχνική και φαντασία.

Το Vegan Vegan! προσφέρει ένα πρακτικό πλαίσιο για τη συνειδητή δημιουργία γεύσεων. Με την καθοδήγηση της Hattab, οι ερασιτέχνες μάγειρες θα μάθουν πώς να ενσωματώνουν το umami, να συνδυάζουν διαφορετικά επίπεδα οξύτητας, να διαχειρίζονται την υφή, να αναδεικνύουν τα αρώματα μπαχαρικών και βοτάνων, καθώς και να κατανοούν τα μυστικά που καθοδηγούν τους έμπειρους σεφ.

Οι εκλεκτές συνταγές του βιβλίου αξιοποιούν αυτές τις δεξιότητες, προσφέροντας πληθώρα επιλογών τόσο για καθημερινά γεύματα όσο και για ειδικές περιστάσεις. Περιλαμβάνονται περισσότερα από 100 πιάτα, όπως: νιόκι με άγριο σκόρδο (ramps), σομπρασάντα (sobrasada) με κουκουνάρι, αφράτα ψωμάκια γάλακτος με γλάσο και γλυκοπατάτα, πλούσιος μπακλαβάς με αμύγδαλο, τάρτα δαμάσκηνου με τυρί cottage και σιρόπι κάρδαμου, καθώς και ένα λαχταριστό κέικ σοκολάτας-καφέ. Τα διατροφικά σύμβολα που υπάρχουν σε όλο το βιβλίο —όπως «χωρίς γλουτένη», «χωρίς γαλακτοκομικά», «χωρίς ξηρούς καρπούς», «με 5 ή λιγότερα υλικά» και «προετοιμασία σε 30 λεπτά ή λιγότερο»— διευκολύνουν την αναζήτηση συνταγών ανάλογα με τις διατροφικές ανάγκες και προτιμήσεις.

Το Vegan Vegan! περιλαμβάνει επίσης συνταγές για 30 βασικά υλικά, όπως φυτικές μαγιονέζες, σάλτσες, καρυκεύματα, μείγματα μπαχαρικών και αρωματικές βάσεις. Αυτά τα απαραίτητα υλικά έχουν σχεδιαστεί για να προσδίδουν βάθος, ισορροπία και δομή στα πιάτα, χωρίς τη χρήση ζωικών προϊόντων.

Με πρόλογο από τον καταξιωμένο σεφ Joan Roca, το Vegan Vegan! αποτελεί απαραίτητο απόκτημα για κάθε vegan, χορτοφάγο και όποιον ενδιαφέρεται για τη βιώσιμη διατροφή φυτικής προέλευσης: είναι μια πρόσκληση για μαγείρεμα με τόλμη, χαρά και συχνότητα.