Le Cordon Bleu Culinary Arts School: Volumes 1-7

Ως το πιο αναγνωρισμένο ινστιτούτο γαστρονομικών τεχνών παγκοσμίως, η Le Cordon Bleu αποτελεί τον κορυφαίο προορισμό για επίδοξους επαγγελματίες που επιθυμούν να διδαχθούν από τους μετρ των κλασικών γαστρονομικών τεχνικών. Ο κατάλογος των αποφοίτων της –από την Julia Child έως τη Nancy Silverton, τη Giada De Laurentiis, τον Gaston Acurio, τον Virgilio Martinez και τον Yotam Ottolenghi– αποτελεί εγγύηση για το κορυφαίο επίπεδο της εκπαίδευσης που παρέχει.

Η σχολή γαστρονομικών τεχνών Le Cordon Bleu σάς προσφέρει όλες τις απαραίτητες γνώσεις για να πετύχετε. Σε αυτή τη συλλογή επτά τόμων, η Le Cordon Bleu συμπυκνώνει τη διεθνώς αναγνωρισμένη γαστρονομική της υπεροχή σε πρακτικές και εμπνευσμένες οδηγίες, δίνοντας τόσο σε ερασιτέχνες όσο και σε επαγγελματίες μάγειρες την ευκαιρία να «φοιτήσουν» στη θρυλική σχολή από την άνεση της κουζίνας τους.

Οι επτά τόμοι αυτής της μοναδικής και ολοκληρωμένης συλλογής –που παρουσιάζονται σε μια ειδικά σχεδιασμένη κασετίνα– καλύπτουν τις εξής ενότητες: Ζωμοί, Σάλτσες και Σούπες· Αυγά και Γαλακτοκομικά· Ψάρια και Οστρακοειδή· Κρέας, Πουλερικά και Κυνήγι· Λαχανικά, Δημητριακά και Όσπρια· Ζαχαροπλαστική, Αρτοποιία και Επιδόρπια· καθώς και έναν τελικό «Οδηγό Κουζίνας» που περιλαμβάνει πληροφορίες για τον εξοπλισμό, τη συντήρηση εργαλείων, την ασφάλεια, γλωσσάρια γαστρονομικών τεχνικών και γαλλικής γαστρονομικής ορολογίας, μετατροπές μονάδων μέτρησης και ένα πλήρες ευρετήριο για το σύνολο των επτά τόμων.

Κάθε τόμος ξεκινά με μια εισαγωγή στο θέμα, εξηγώντας τη σημασία του στο πλαίσιο της γαστρονομικής ιστορίας και πρακτικής, και παρουσιάζοντας τα βασικά στοιχεία των θεμάτων που καλύπτονται. Πέρα από τις αναλυτικές επεξηγήσεις και τις φωτογραφίες που δείχνουν βήμα προς βήμα αυτόνομες τεχνικές –όπως η σωστή προετοιμασία αγκινάρας, το φιλετάρισμα ψαριού, το δέσιμο πουλερικού, η προετοιμασία «bouquet garni», το ποσάρισμα αυγού κ.ά.–, η συλλογή περιλαμβάνει εκατοντάδες κλασικές αλλά και πιο σύγχρονες συνταγές.

Περισσότερες από 770 συνταγές εμπλουτίζουν το μαγειρικό ρεπερτόριο του αναγνώστη, βοηθώντας τον παράλληλα να αναπτύξει τις γενικότερες δεξιότητές του, τη δημιουργικότητά του και την αυτοπεποίθησή του στη μαγειρική. Φωτογραφίες που αποτυπώνουν τη διαδικασία βήμα προς βήμα επεξηγούν συγκεκριμένες τεχνικές – από την παρασκευή μαγιονέζας έως τη δημιουργία στρώσεων στη σφολιάτα.

Καλύπτοντας τα πάντα, από τις βασικές τεχνικές έως τα εξαιρετικά εκλεπτυσμένα πιάτα, το περιεχόμενο αυτού του εκτενούς τόμου δίνει τη δυνατότητα σε σπουδαστές, ανερχόμενους επαγγελματίες και παθιασμένους ερασιτέχνες μάγειρες σε όλο τον κόσμο να μαγειρεύουν με αυτοπεποίθηση, ακρίβεια και επαγγελματική φινέτσα, καθιστώντας το βιβλίο μια πολύτιμη και διαχρονική επένδυση για την κουζίνα.