Wusthof Μαχαίρι Ψωμιού 23 cm Ikon

Τεχνικά χαρακτηριστικά

Όλα τα οδοντωτά μαχαίρια της Wusthof χαρακτηρίζονται από εκπληκτική κόψη. Επίσης, επειδή η κόψη δεν είναι διμερής χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή από αριστερόχειρες.

Τεχνικά Χαρακτηριστικά

• το στήθωμα ή αλλιώς bolster (ένωση λαβής με λάμα) είναι μισό (half bolster) για καλύτερη ισορροπία και ακρίβεια

• Εξαιρετική συσκευασία σε κασετίνα, αποτελεί ένα καταπληκτικό δώρο για κάθε επαγγελματία ή ερασιτέχνη μάγειρα

• Μήκος Λάμας 23 εκ. Συνολικό Μήκος: 35,6 εκ. Πλάτος Λάμας: 3,1 εκ.

• Βάρος: 201 gr

• μονοκόμματο κομμάτι χειρουργικού ατσαλιού που περιέχει χρώμιο-μόλυβδο-βανάδιο

• λάμα X50 Cr MoV 15

• 58 βαθμοί Rockwell

• γωνία 14 μοιρών (+ -1)

• διμερής γωνία κόψης (για δεξιόχειρες & αριστερόχειρες)

• λαβή με 3 πριτσίνια για περισσότερη σταθερότητα

• λαβή από Ξύλο Grenadill (Holtz / wood)

Διαδικασία Παραγωγής

Ένα σφυρηλατημένο μαχαίρι της Wusthof κατασκευάζεται από μια ενιαία ράβδο μετάλλου, η οποία θερμαίνεται και στη συνέχεια σφυροκοπείται από μηχάνημα και διαμορφώνεται έτσι το σχήμα της κάθε λάμας. Η διαδικασία παραγωγής αποτελείται από περίπου 54 στάδια.

Το μέταλλο αποτελείται από υψηλής ποιότητας ατσάλι (περιέχει χρώμιο-μόλυβδο, βανάδιο κ.α) καθορίζοντας τη φόρμουλα παραγωγής X50 Cr MoV 15. Όλα τα forged μαχαίρια της Wusthof έχουν σκληρότητα 58 βαθμών Rockwell. Με αυτόν τον τρόπο είναι αρκετά εύκαμπτα αλλά και έχουν διάρκεια στην κόψη ενώ ακονίζονται πολύ εύκολα.

Τα μαχαίρια θερμαίνονται στους  1.070°C για 15 λεπτά. Στη συνέχεια ψύχονται στους 60°C σε 2 λεπτά και τέλος πυρώνονται στους 200°C για 45 λεπτά.

 Πριονωτή Λάμα

Τα μαχαίρια με πριονωτή λάμα είναι συχνά γνωστά ως μαχαίρια ψωμιού ή οδοντωτά μαχαίρια. Η άκρη κόβει καθαρά και με ασφάλεια τρόφιμα με σκληρό φλοιό ή σκληρή κρούστα.

Ιδανικό για: Ψωμιά / Ντομάτες / Σκληρά φρούτα / Κέικ