Είμαστε μια προέκταση της θάλασσας και της γης και τα φέρνουμε όλα αυτά στα πιάτα μας, όπου η γεύση είναι απαραίτητη, αλλά επειδή όλες οι αισθήσεις είναι αλληλένδετες, όλα έχουν σημασία όταν πρόκειται για το φαγητό, τη γεύση και τη διασκέδαση στο τραπέζι.
Ο χώρος είναι απαραίτητος στον γαστρονομικό μας λόγο: στο Culler είμαστε διερμηνείς της επικράτειάς μας και προσπαθούμε οι επισκέπτες να αισθάνονται το χώρο χρησιμοποιώντας προϊόντα που προέρχονται από αυτόν, μαγειρεύοντας ότι υπάρχει στο περιβάλλον μας. Η γαστρονομική μας διαδρομή ξεκινά από ένα προνομιακό μέρος και νιώθουμε κάθε μέρος του κτιρίου -όπως την κουζίνα ή και ολόκληρο το εστιατόριο - ως συνέχεια του χώρου και του τοπίου.Οι εκβολές της Αρούσας προεδρεύουν στο σαλόνι σε ένα μινιμαλιστικό κτίριο, όπου τα τραπέζια στο δωμάτιο, αλλά και η κουζίνα και άλλοι χώροι χρήσης, έχουν θέα προς αυτές. Η Ribeira από την άλλη πλευρά και τα νησιά Noro και Vionta αποτελούν χωρικές αναφορές, όλα τόσο διασκεδαστικά για τους επισκέπτες. Στο κτίριο Culler κυριαρχούν φυσικό φως, ξύλο και γυαλί , προσποιούμενοι ότι είναι αντανάκλαση του περιβάλλοντος όπως τα μενού και τα πιάτα μας.
Εκδότης | Montagud |
Συγγραφέας | Javier Olleros, Amaranta Rodriguez |
Γλώσσα | Αγγλικά |
Σελίδες | 360 σελίδες |
ISBN | 9788472121874 |
Εξώφυλλο | Σκληρό Εξώφυλλο, |