Μαχαίρι Santoku 17 εκ. Gourmet by Wusthof.
Η φαρδιά λεπίδα και η ιδιαίτερα αιχμηρή άκρη το καθιστούν ιδανικό για προετοιμασία σούσι και σασίμι, καθώς και κάθε άλλη κοπή που απαιτεί απόλυτη ακρίβεια και ταχύτητα στην κουζίνα. Η λεπίδα είναι πιο φαρδιά, πιο λεπτή και λιγότερο μυτερή. Οι θύλακες (αυλάκια) πάνω στη λεπίδα αποτρέπουν κάθε υλικό από το να "κολλήσει"στη λάμα, προσδίδουν ταχύτητα και ακρίβεια σε κάθε κοπή.
• μονοκόμματο κομμάτι χειρουργικού ατσαλιού που περιέχει χρώμιο-μόλυβδο-βανάδιο
• λάμα X50 Cr MoV 15
• 56 βαθμοί Rockwell
• γωνία 11 μοιρών (+ -1)
• διμερής γωνία κόψης (για δεξιόχειρες & αριστερόχειρες)
• λαβή με 3 πριτσίνια για περισσότερη σταθερότητα
• λαβή Πολυοξυμεθυλένη (POM)
• Ακονισμένο με την τελευταία τεχνολογία laser.
Τεχνικά Χαρακτηριστικά
• Μήκος Λάμας 17 εκ. Συνολικό Μήκος: 29,5 εκ. Πλάτος Λάμας: 4,4 εκ.
• Βάρος: 114 gr
Διαδικασία Παραγωγής
Ένα σφυρηλατημένο μαχαίρι της Wusthof κατασκευάζεται από μια ενιαία ράβδο μετάλλου, η οποία θερμαίνεται και στη συνέχεια σφυροκοπείται από μηχάνημα και διαμορφώνεται έτσι το σχήμα της κάθε λάμας. Η διαδικασία παραγωγής αποτελείται από περίπου 54 στάδια.
Το μέταλλο αποτελείται από υψηλής ποιότητας ατσάλι (περιέχει χρώμιο-μόλυβδο, βανάδιο κ.α) καθορίζοντας τη φόρμουλα παραγωγής X50 Cr MoV 15. Όλα τα forged μαχαίρια της Wusthof έχουν σκληρότητα 58 βαθμών Rockwell. Με αυτόν τον τρόπο είναι αρκετά εύκαμπτα αλλά και έχουν διάρκεια στην κόψη ενώ ακονίζονται πολύ εύκολα.
Τα μαχαίρια θερμαίνονται στους 1.070°C για 15 λεπτά. Στη συνέχεια ψύχονται στους 60°C σε 2 λεπτά και τέλος πυρώνονται στους 200°C για 45 λεπτά.
Ίσια Λάμα
Πρόκειται για την πλέον κοινή λάμα. Τα μαχαίρια με ευθεία ίσια κόψη παράγουν μια πολύ ομαλή και καθαρή κοπή - είτε κόβετε κάτι σκληρό είτε μαλακό.
Χαρακτηριστικά
Please sign in first.
Είσοδος
Create a free account to save loved items.
ΕίσοδοςCreate a free account to use wishlists.
Είσοδος
