French Patisserie: Master Recipes and Techniques from the Ferrandi School of Culinary Arts

Η Ferrandi, η Γαλλική Σχολή Μαγειρικής Τεχνών στο Παρίσι —που χαρακτηρίστηκε ως «το Χάρβαρντ της γαστρονομίας» από την εφημερίδα Le Monde— αποτελεί το απόλυτο σημείο αναφοράς για την ζαχαροπλαστική. Από τα τραγανά κρουασάν μέχρι το μιλφέιγ λεπτό σαν χαρτί, και από το Paris-Brest με κρέμα κάστανου μέχρι τα εορταστικά κούτσουρα για τα Χριστούγεννα, αυτό το περιεκτικό βιβλίο καθοδηγεί τους επίδοξους ζαχαροπλάστες σε κάθε βήμα — από τις βασικές τεχνικές μέχρι τα επιδόρπια επιπέδου Michelin. Με συμβουλές για το πώς να εξοπλίσετε την κουζίνα σας και τις απαραίτητες ζύμες, γεμίσεις και διακοσμήσεις, το βιβλίο καλύπτει τα πάντα, από γρήγορα επιδόρπια μέχρι εορταστικές σπεσιαλιτέ και από παγωτά και σορμπέ μέχρι σοκολάτες.

Πρακτικές πληροφορίες παρουσιάζονται σε πίνακες, διαγράμματα και πλαϊνές γραμμές για εύχρηστη αναφορά. Οι εύκολες στην παρακολούθηση συνταγές βαθμολογούνται ανάλογα με το επίπεδο δυσκολίας, επιτρέποντας στους αναγνώστες να αναπτύξουν τις δεξιότητές τους με την πάροδο του χρόνου.

Είτε είστε ερασιτέχνης σεφ είτε έμπειρος ζαχαροπλάστης, αυτή η βίβλος ζαχαροπλαστικής παρέχει όλα όσα χρειάζεστε για να κατακτήσετε την γαλλική ζαχαροπλαστική.