Bras, The Tastes of Aubrac

Η ιστορία πίσω από ένα από τα εστιατόρια με τη μεγαλύτερη επιρροή στον κόσμο, που βρίσκεται στη γραφική περιοχή Aubrac της Γαλλίας

Με αυτό το πολυαναμενόμενο βιβλίο, ο Sébastien Bras, γιος του θρυλικού Γάλλου σεφ Michel Bras, μας προσκαλεί μέσα από τις πόρτες του Le Suquet, του εστιατορίου του με δύο αστέρια Michelin με δραματική θέα στη μαγευτική ύπαιθρο.

Μέσα από συνταγές που δεν έχουν δημοσιευθεί ποτέ και ειδικά παραγγελθείσες φωτογραφίες, ο Μπρας αφηγείται την ιστορία της οικογένειάς του, όπου η μαγειρική όχι μόνο περνάει από γενιά σε γενιά, αλλά συνεχώς επανεφευρίσκεται και φαντάζεται. Βασισμένη και διαμορφωμένη από το terroir του σπιτιού του στο Aubrac, η κουζίνα του Bras αναγνωρίζεται διεθνώς ως μια από τις πιο σημαίνουσες στον κόσμο, ιδιαίτερα επειδή έχει μετατρέψει τα λαχανικά και τα βότανα σε μορφή τέχνης.

Διαθέτει 40 εμβληματικές συνταγές, συμπεριλαμβανομένης της Gargouillou από νεαρά βότανα και λαχανικά. Curry Cream Coulant? Κρεμμύδι σκουός Aligot? και Βάφλα πατάτας γεμάτη με κρέμα Beurre-noisette. μαζί με πολυτελείς και υποβλητικές εικόνες του εστιατορίου και του γύρω τοπίου. Το Bras: The Tastes of Aubrac ανοίγει το άλμπουμ της οικογένειας Bras, παρουσιάζοντας την εκπληκτική ιστορία μιας γαστρονομικής παράδοσης που περνά μέσα από γενιές σεφ παγκόσμιας κλάσης.