Chef - Λαχανικών

Η κοπή λαχανικών είναι μια από τις βασικές λειτουργίες στην κουζίνα. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι και τεχνικές όπως Ace (ψιλοκόβω), Julienne (σπιρτόξυλα) κ.α. Βασικό κριτήριο για την επιλογή ενός μαχαιριού λαχανικών είναι να μας ¨ταιριάζει¨στο χέρι, δηλαδή να μπορούμε να το διαχειριστούμε με ταχύτητα και αποτελεσματικότητα ώστε να έχουμε τα αποτελέσματα που επιθυμούμε.